Estudiantes de la Carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica del Norte llevan sus conocimientos técnicos directamente a las familias de la parroquia de Caranqui mediante un innovador proyecto de vinculación comunitaria. Esta iniciativa, denominada “Desarrollando capacidades productivas agroindustriales en personas y familias de la parroquia de Caranqui”, esto permite transferir sus conocimientos universitarios a las comunidades locales.
El proyecto tiene como objetivo principal transferir conocimientos teóricos y prácticos para el procesamiento y elaboración de productos agroindustriales a los habitantes de los barrios y comunidades de la parroquia de Caranqui, ubicada en el cantón Ibarra.
De la Teoría a la Práctica: Taller de Elaboración de Chorizo
Estudiantes compartieron sus conocimientos sobre la elaboración artesanal de embutidos, específicamente chorizo. Los participantes de la comunidad tuvieron la oportunidad de aprender cada etapa del proceso productivo:
- Selección y preparación de materia prima de calidad
- Técnicas de mezclado y condimentación tradicionales
- Métodos de embutido y amarrado
- Procesos de conservación y empacado
- Normas de higiene y seguridad alimentaria