La mashua es una fuente rica en almidón, fibra y vitamina C, que al sustituir al maíz durante la extrusión, produce un snack con determinadas características de calidad. El objetivo de esta investigación fue evaluar los efectos del diámetro del Leer Más [+] …
El kefiran es un biopolímero comestible producido por una bacteria específica del ácido láctico que vive dentro de los granos de kéfir, y está formado principalmente por proporciones molares iguales de unidades de glucosa y galactosa. Sus propiedades beneficiosas sobre Leer Más [+] …
