El kefiran es un biopolímero comestible producido por una bacteria específica del ácido láctico que vive dentro de los granos de kéfir, y está formado principalmente por proporciones molares iguales de unidades de glucosa y galactosa. Sus propiedades beneficiosas sobre Leer Más [+] …
EJE TEMATICO: Agroindustria, Ciencias Agropecuarias y Forestales La conferencia magistral desarrollada en el congreso fue un resultado que generó el proyecto de investigación de caracterización sensorial y perfil de textura de quesos de la Zona 1, el mismo realizó un Leer Más [+] …
